上汤娃娃菜 自己熬制上汤
上汤娃娃菜看似普通,其实并不简单,要用熬制好的上汤煮娃娃菜,所以这次就自己熬了上汤出来,虽说麻烦一点,但是鲜味绝对是非常棒,为了满足口腹之欲,再繁琐也要客服啊!
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步骤1/17
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准备一块鸡肉
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步骤2/17
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娃娃菜切长条,根部连在一起,火腿,皮蛋切丁,鸡肉炖成茸,姜切片,葱切长段
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步骤3/17
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在剁好的鸡肉茸里放葱,姜,适量盐,料酒,水。搅拌成汁。腌制二十分钟
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步骤4/17
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锅内加适量清水,能没过娃娃菜的量
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步骤5/17
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在一个大碗里铺上干净的纱布
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步骤6/17
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把调好的肉汁倒进装水的锅里,大火烧开,转小火煮二十分钟
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步骤7/17
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把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里
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步骤8/17
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收紧纱布口,连同里面的肉茸一起拎出,用筷子夹出里面的汤汁,纱布连同肉茸留用
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步骤9/17
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第一遍过滤出来的上汤
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步骤10/17
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把第一遍过滤的上汤倒回锅里,把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里,小火再煮十分钟
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步骤11/17
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拎出或者肉茸的纱布,把第二遍的上汤再过滤一遍,这就是最后的上汤了,留用
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步骤12/17
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锅底爆香葱,姜,蒜
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步骤13/17
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把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味
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步骤14/17
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把熬好的上汤倒进锅里
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步骤15/17
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把娃娃菜和枸杞下锅
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步骤16/17
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煮五分钟,直到娃娃菜软烂
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最后一步
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鲜美的上汤娃娃菜就出锅了
鸡肉最好选鸡胸肉,有金华火腿是最好,没有就用普通火腿,味道也是超鲜美哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-23
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