把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用；
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水；
提醒：焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软！
将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；
另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；
放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；
一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁。
菜菜提醒：生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下~
约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。
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