1、茄子洗切段，茄子皮朝下，摆好。 2、依据个人口味调配醋和酱油的比例。 3、大蒜切成蒜末备用。 4、把调配好的醋和酱油均匀淋在茄子上。 5、坐锅烧水，茄子隔水蒸10分钟。

6、坐锅烧油，用筷子试油温，待放入筷子出现小泡泡，调小火力，倒入蒜末翻炒。

7、闻到蒜香，关火。把蒜油淋在已经蒸好的茄子上即可。