制馅：
冬瓜削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，加糖不停地翻炒，差不多收干水后取出80g，和配料中的鲜奶油、糯米粉、椰蓉、芝麻、水拌匀。
包馅：
水油皮和油酥静置1小时后，将油皮和油酥分成15份，以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心。
饼皮按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片。
包好的饼坯逐个按瘪，并在表面插一些小孔，避免烘烤时馅心涨开破皮。
表面刷上蛋黄、低筋面粉和黄油的混合液，烤箱预热，上下火200度，约15分钟即可。
如要上色效果好、表皮出现菠萝状的花纹，可在烤制过程中拿出来再刷一次混合液。
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