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梅菜扣肉(3/9)
买一块方形的猪肉回来，凉水下锅焯水，同时加入几大片生姜、葱、白酒除腥味。时间大概二十分钟即可。
梅干菜清水泡一下备用。
梅干菜切碎、葱姜蒜大块切好备用。同时调一碗汁，方法：适量生抽、老抽稍微多一些（上色）适量料酒、蚝油、糖、鸡精、花椒粉、等调味料，根据口味调入备用。
焯好水的猪肉冷却后根据个人喜好切片备用。
锅中放适量油，热锅后先下入葱姜蒜爆香，然后将肉片下锅翻炒片刻后再将梅干菜下锅翻炒片刻，最后把汤汁下锅一起翻炒均匀关火。
用筷子把肉片夹到一个空碗里面码好。
将锅中剩余的梅干菜倒在碗中的肉上面，也可以将大片的葱姜夹出来丢掉。
用锡纸把碗盖上，上锅蒸一个半小时。
完美！