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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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旅游时在绍兴买回来的梅干菜，挑战一下梅菜扣肉！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

梅干菜

、

白酒、料酒

、

生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精

、

花椒粉、葱、姜、蒜等调味料（根据口味调入）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买一块方形的猪肉回来，凉水下锅焯水，同时加入几大片生姜、葱、白酒除腥味。时间大概二十分钟即可。
步骤2/9 点击查看大图
梅干菜清水泡一下备用。
步骤3/9 点击查看大图
梅干菜切碎、葱姜蒜大块切好备用。同时调一碗汁，方法：适量生抽、老抽稍微多一些（上色）适量料酒、蚝油、糖、鸡精、花椒粉、等调味料，根据口味调入备用。
步骤4/9 点击查看大图
焯好水的猪肉冷却后根据个人喜好切片备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放适量油，热锅后先下入葱姜蒜爆香，然后将肉片下锅翻炒片刻后再将梅干菜下锅翻炒片刻，最后把汤汁下锅一起翻炒均匀关火。
步骤6/9 点击查看大图
用筷子把肉片夹到一个空碗里面码好。
步骤7/9 点击查看大图
将锅中剩余的梅干菜倒在碗中的肉上面，也可以将大片的葱姜夹出来丢掉。
步骤8/9 点击查看大图
用锡纸把碗盖上，上锅蒸一个半小时。
最后一步点击查看大图
完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-14

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