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辣豆瓣酿豆腐干(3/5)
主要材料: 里脊肉切末后，放入适量的胡椒粉，蚝油，麻油，酱油，一颗蛋黄和撒一些粟米粉，置入冰箱腌一小时。
一小时后，从冰箱取出肉碎。热锅倒油，把蒜末和红葱末炒香变黄，熄火。待冷后再倒入肉碎内搅拌。
取出豆腐干。豆腐干中间切对半不要切断(开口) 把已经腌好的肉碎塞入里面，如图。 完成后，热一锅水拿去蒸大概30分钟。
等待30分钟的当儿，拿平底锅热油倒入适量的豆瓣酱，糖，水(两汤匙)，小辣椒和蒜米炒香。
过了30分钟以后，熄火掀锅。蒸好了的酿豆腐如有残留水就倒掉，再把炒香后的豆瓣酱倒入即可。