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蘑菇莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#(2/7)
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水， 用筷子迅速搅拌至大块雪片状，
用手和面，和至不软不硬的面团
面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条， 将面条揪成纽扣大小的小面剂
再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
将所需食材分别洗净，沥干水分， 将香菇、金针菇去根切成约5厘米的段，胡萝卜切段
锅中加入油，烧至八成热，倒入香菇菇和金针菇，再加入胡萝卜炒匀后倒入适量清水， 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开， 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。