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台式三杯鸡(4/11)
鸡琵琶腿剁成大块，九层塔清洗干净，生姜去皮切片
有米酒最好，没有的话醪糟汁、花雕、料酒之类的也可以；胡麻油比香油香味更重，但胡麻油很贵也不容易买到，用香油代替也可以的
热锅放油，油热后放入鸡腿略炸
砂锅烧热，放入一半的胡麻油和全部的香油，放入姜片小火慢煎
待姜片干香时放入蒜头和过油后的鸡腿拌炒
将鸡腿拨开，放入冰糖拌炒上色，加入老抽、米酒30克，盖上锅盖焖熟鸡腿
鸡腿焖熟后放入九层塔拌炒
加入锅边米酒10克增香后即可上桌
成品图
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