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罗汉果山楂冻(5/10)
蔡澜先生家的抱抱罗汉果低温脱水制成，比起传统高温烘干最大程度保留了罗汉果的维生素等营养成分。泡出的汤色淡黄，口感清冽爽口。
首先把吉利丁片分成两份各3克，用凉的饮用水泡5分钟以上。
取一小块罗汉果，皮和肉可以一起泡。
加入100克温开水泡5分钟。
滤去杂质，捞出一份吉利丁加入拌匀溶解。
山楂酱加入50克温开水搅匀，趁温热加入另一份吉利丁拌匀溶解。
拿一个小碗，把罗汉果溶液倒一些在小碗中，放冷冻冰5到8分钟，等溶液凝固。
再倒入一些山楂溶液，放冰箱冷冻5到8分钟，等溶液凝固。
这样反复操作直到加满整个小碗，放入冰箱，冷藏1小时以上。
取出倒扣在碟子里，用电吹风热风加热碗的外部，自然脱模。完成！
蔡澜先生家的抱抱罗汉果低温脱水制成，比起传统高温烘干最大程度保留了罗汉果的维生素等营养成分。泡出的汤色淡黄，口感清冽爽口。