把小青菜洗干净，晾干水份。切细放于盆中。 将红糖切细备用。 揉压青菜，菜色变深，有少许汁液渗出、清香味即可。 放入盐、红糖、姜丝、白酒拌匀。 将拌好的青菜装碗，套保鲜袋，口扎紧放置4至5天。