螃蟹洗净，然后对半切开，准备生姜切片，蒜切碎小米辣，干辣椒切段，八角桂皮洗干净，锅中放油，适当的多一点，烧热后放入生姜小米辣，然后关火，（因为此时不关火接下来的放的东西很容易糊的）然后放入蒜，干辣椒，桂皮八角，花椒，翻炒一下，放入豆瓣酱，多放点，来火，翻炒出香味后倒入螃蟹翻炒至螃蟹有点变色，然后放入少量盐（盐可不放的，）适量鸡精，酱油，醋，蚝油，翻炒，炒至螃蟹都裹上颜色，这个过程大概是两三分钟左右，看着差不多了就倒入水，水不要太多，螃蟹下面一点点或持平都可以，然后盖上锅盖煮，水快煮干的时候放入点青椒，我用的是尖椒，切的滚刀的比较大块，丢进去，翻炒一下，收汁就可以盛盘了，