黄油室温软化，混合砂糖、鸡蛋搅拌均匀。

将面粉、泡打粉、小苏打筛入，加入核桃碎揉出一个较软的光滑面团，静置半小时。

烤箱版： 取一块面团搓成小球，放入烤盘压扁，中间余留间隔防止粘连。 平底锅/电饼铛版： 锅底刷油，取一块面团搓成小球，放入锅中压扁。

烤箱版： 烤箱预热，180℃中层8分钟左右。 平底锅/电饼铛版： 最小火力，正反面各烘烤3分钟左右（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免桃酥被压瘪）。 注意：桃酥表面呈现金黄色即可，无需过度烘烤，否则桃酥将由软变硬。

完全冷却后取出，可密封保存一至两周。 红薯软饼干参见http://www.douguo.com/cookbook/1293202.html 趣多多软曲奇参见http://www.douguo.com/cookbook/1296372.html 做法和这个大同小异，大家可以试试。