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蒜蓉粉丝扇贝#方太一代蒸传#(2/8)
两头头蒜，切末，一半用水冲洗，然后控干
水洗过的一半蒜末，加少许淀粉，四成油温，小火慢炸
然后两种蒜末混合
腌制：扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉，20分钟左右
扇贝全部收拾干净，外壳用刷子刷净，粉丝提前泡软，开水下锅焯一下，捞出控干，加少许盐和油拌匀备用
腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面
撒混合的蒜末，将腌制扇贝的汁倒上，淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油，蒸锅上汽蒸5分钟，千万别蒸时间长
切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热，下入葱段，花椒，葱段小火慢炸，热油浇在扇贝上