将水 油 糖1 混合，搅拌至糖1 溶化。加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。
将低筋面粉 玉米淀粉过筛后加入，搅拌均匀，至无颗粒即可。
蛋白加入泡打粉 塔塔粉 盐，顺时针打至粗泡沫后加入3分之1的糖2。继续打发，中途加入剩余的糖2。直至打蛋机拿起横放蛋白垂直不弯即可。
取2分之1的蛋白加入面糊中，顺时针划半圆搅拌均匀。将剩下的蛋白加入面糊中，继续搅拌。
将搅拌均匀的面糊蛋白倒入模具中，下面铺上毛巾，震出气泡。
烤箱预热5分钟，调至170度 30分钟 上下管。将模具放入烤箱。
蛋糕拿出前，用牙签插入看是否有黏着物，没有就可以出炉。出炉后倒扣，放凉后，脱去模具即可。
（余下步骤为水果巧克力蛋糕）将戚风蛋糕横切两半，在第一层涂上奶油 铺上芒果 再涂上奶油。盖上另一层 在边缘涂上奶油 在面上涂上奶油。涂奶油刮刀倾斜一定角度 同时转动蛋糕 直至奶油层平滑。
用刮刀往蛋糕上面 侧面 抹上巧克力末，在上面装点上樱桃 巧克力。大功告成～
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