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茄子煲(2/6)
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油）
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用
锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟
香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）