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砂锅蘑菇乌冬面(6/10)
准备好图中所需材料
先做鲜味汁。在做乌冬面的汤料。 锅里放1L水烧开，加入 柴鱼片 中火煮5分钟。过滤。
过滤好的鲜味汁里加入酱油， 清酒，甜酒，蔗糖，盐，烧开即成乌冬面汤料。
做山药泥。 山药去皮，用打磨机打成泥备用。
鱼糕切片，大葱切葱碎。三叶打结。
盆子里放低筋面粉，生鸡蛋，冰水稍稍加以搅拌做成面浆。
炸天布罗。 蘑菇沾了面浆放180度油里炸到松脆。 确认有的温度:放少许面浆在油里，立即浮起后即可炸。
砂锅里放入乌冬面汤料和乌冬面，再放入山药泥，鱼糕，生鸡蛋。盖盖儿煮开。
最后放入蘑菇天妇罗，三叶，葱碎。
好了，完成。