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烤洋葱鸭腿肉粒(1/5)
1、先将鸭肉与鸭皮分离，（鸭皮下油多太腻），将鸭腿肉剔下切丁
2、锅开水先将鸭丁下锅焯一两分钟捞出，再将鸭皮入锅焯一两分钟捞出备用，这个步骤一方面为了去血水，另一方面去油腻。
3、腌肉入味：将一部分洋葱、盐、生抽、茴香、十三香、花椒与肉抓匀，放置4到5分钟入味
4、烤盘放锡纸，底层铺上洋葱、胡萝卜丁、土豆丁撒少许盐拌匀，将3步骤入好味的鸭肉及洋葱铺上，用锡纸包住（锁住香味和水分）
5、烤箱下层180，30分钟，香喷喷的烤鸭粒就出炉了，出炉前撒点香菜沫味道更好！