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蛋黄酥(23/31)
先做油皮，家用面粉加入细砂糖搅拌。
放入黄油用手揉均匀。
揉均匀后是这样的屑状。
加入水，像揉面一样揉均匀。
揉好的面团就是这样的。
分成18克一个的球球，搓好用保鲜膜盖起来静置30分钟。
做油酥，低筋面粉加入黄油，揉均匀
揉好的面团，拍的有点虚了。
分成12克一个的面团。
静置结束后拿起一个油皮压扁包油酥。
包成小包子的样子，捏紧
放硅胶垫压扁。
用擀棒擀成牛舌状。
卷起来收口朝上。
15个都做好之后用保鲜膜盖起来，静置15分钟。
静置结束后压扁
擀成牛舌状
卷起来，收口向下。
全部做好用保鲜膜盖好静置20分钟
下来准备馅，手忙脚乱忘了拍蛋黄的步骤了，详细说一下，豆沙是25克，蛋黄我喜欢用一半，提前把蛋黄切好放烤箱烤到流油就可以了，用豆沙包好蛋黄，备用。
静置结束后拿起一个，用大拇指压中间。
两边压向中间。
这是另一边。
放硅胶垫上擀平。
下来就是包馅了，底下一定要收紧，防止露馅。
包好喽
用毛刷给蛋黄酥上面刷蛋黄液。
每个都刷的亮晶晶
撒芝麻
170度20分钟，出炉
来一张切开的图。味道绝对没的说