1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下 2、葱切小段，姜蒜切片 3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出 4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿。 5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。