准备好五花肉；切小块，大小凭自己喜好，切大的话需时长。
锅里烧开水，把切好的五花肉倒进去，焯水（在水准备重新煮沸之前捞出来）；把捞出来的五花肉沥干水。
准备好所用的冰糖，最好是小块的，这样融化得比较块；锅里一点油，把冰糖放进去，小火，炒至融化。
冰糖逐渐变得浓稠，把五花肉倒进去翻炒；翻炒至变色，加入适量的水，喜欢多汁的可以多放，因为我后面用来做茄子，所以我就多加点水。
把老抽、蚝油、盐、白酒、叉烧酱、花椒、八角等配料都加进去，具体的分量自己商酌，以实际的情况而定；汁儿煮沸了以后，就把它放进压力锅里面，时间大概半小时。
半小时过后把红烧肉和部分汁儿捞出来，剩下来的汁儿用来做茄子；茄子切厚片。
红烧肉与部分汁儿混合，加适量的淀粉水打芡，即可上菜。
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