熟米饭晾到温热加入寿司醋拌匀

把寿司用紫菜铺在案板上，上面放上拌好的米饭，最上端不要米盖住留一指的距离，这样做便于封口。

再铺好的米饭上依次放黄瓜条、辣白菜、胡萝卜丝、咸蛋黄（用手捏碎）、胡萝卜丝、黄瓜条，放好之后提起向前卷，尽可能的卷实在，最后在预留出来的那一小截紫菜抹点水把口封住了，这样卷好的紫菜卷就不会开了。

切段装盘，挤上沙拉酱，番茄酱或者准备寿司酱油，绿芥末沾汁。