排骨洗干净后，凉水下锅煮熟去血水

煮熟的排骨加入葱姜大料，酱油等调料，用高压锅煮15分钟后（热水下锅），捞出控干水备用。在煮排骨的时间里准备一个碗汁，一匙料酒，二匙酱油，三匙醋，四匙糖，排骨煮好后再加适量骨头汤到碗汁里

大勺内加适量油炒一下煮好的排骨，加入调好的碗汁（如果颜色浅可以加些老抽），翻动排骨使之上色，待开锅后，加入淀粉水，大火收汁，撒上葱花末和蒜片即可出锅。