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红枣红糖戚风(4/18)
分离蛋清蛋黄至两个无油无水的盆里
把红糖倒进清水里
隔水加热至红糖全化，晾凉
蛋黄中加入玉米油，搅拌好
将晾好的红糖水倒入蛋黄油中，搅拌好
筛入低筋粉，翻拌均匀
拌至无干粉
蛋白三次加糖打至全发
打好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
拌到大致均匀时倒入红枣肉
再拌几下至均匀
倒入8寸烟囱模具
实际温度150度，45分钟
烤好的戚风
倒扣晾好
成品
成品
成品