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鲜奶油面包#熙悦食品高筋小麦粉#(26/28)
主料中的高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
手揉成团后，加入黄油，继续揉面
待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
过筛，使融液更加细腻
小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
取一个面团，擀成椭圆形
由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
出炉后，晾架上放凉
取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
将适量的奶油挤入其中
成品
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