鲜奶油面包
此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。成品晾凉后，挤入打发的鲜奶油，更加的香甜。
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步骤1/28
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主料中的高筋面粉、低筋面粉、牛奶、白糖、酵母入盆中
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步骤2/28
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用筷子搅拌均匀，无干粉状态，然后蒙上保鲜膜饧15分钟
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步骤3/28
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手揉成团后，加入黄油，继续揉面
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步骤4/28
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待能轻轻拉出这种稍具透明的薄膜时便可以了
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步骤5/28
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面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
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步骤6/28
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面团发酵时，来完成卡仕达酱：鸡蛋黄、细砂糖、牛奶、蛋糕粉准备好
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步骤7/28
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蛋黄中加入细砂糖、120克牛奶，搅拌均匀
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筛入面粉
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搅拌均匀后，再加入剩下的130克牛奶
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步骤10/28
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过筛，使融液更加细腻
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步骤11/28
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小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备用
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步骤12/28
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面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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步骤13/28
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将面团取出置于揉面垫上，排气后称重，分成6等份，松弛10分钟
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步骤14/28
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取一个面团，擀成椭圆形
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步骤15/28
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由上向下卷成橄榄形，封口捏紧
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步骤16/28
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六个面团卷好后，放在不粘烤盘内，进行二次发酵
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步骤17/28
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面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
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步骤18/28
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待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
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步骤19/28
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送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
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步骤20/28
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出炉后，晾架上放凉
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步骤21/28
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取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中，加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
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步骤22/28
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打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
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步骤23/28
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取一个小面包，纵向切一刀，不要切断
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步骤24/28
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将适量的奶油挤入其中
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步骤25/28
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成品
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步骤26/28
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成品
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油，以防奶油受热融化；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-11
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