将猪肉切好，稍微用清水洗一下。

将淀粉和面以三比一的比例加入清水调和成粘稠状，再将肉放入其中搅拌均匀，如果想吃肉嫩一点的就少放面粉多加淀粉，想吃面少一点的就和稀一点，看个人喜好而定。

点火倒油，大火热至冒烟调中火，再将肉放入炸至金黄色既可，放在一边备用

将锅中剩余的油倒出洗锅，重新开火加入1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按着这个比例调，调到自我感觉够炸好的肉挂汁稍多一点既可，大火煮至冒泡后，将少量淀粉兑水倒入锅中搅拌，直至搅拌到粘稠状后（若要做番茄口味的，这个时候倒入番茄酱搅拌）倒入之前炸好的肉，翻炒几下出锅。这个图是番茄酱版的

再加上少许的姜丝、葱丝和萝卜丝一道完美的锅包肉就出锅了。这是老式白糖版的。