准备好所有的材料，西红柿半个、鸡蛋两只、姜、葱、米饭一碗。
所有的料都备好，然后开火。在锅内倒入适量食用油，油温上升后倒入搅散的鸡蛋液。
要用筷子不停的搅鸡蛋液，不然就成蛋饼了。记住一定要用筷子来炒，这样在炒的过程中会进去更多的空气。让鸡蛋更加蓬松，口感更好。鸡蛋定型后盛到空碗里备用。
鸡蛋盛出去后，再在锅内倒入适量的油，将葱花，姜末，花椒面倒入锅中爆香。
闻到葱姜的香味之后将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒。之后放半勺食盐。快速翻炒均匀，切记不要炒糊。
西红柿炒软之后将米饭倒入锅中。继续翻炒。（喜欢吃甜一点口味的人可以加入一勺白糖炒。个人觉得比较好吃。）
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