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泡椒鸡胗(2/9)
鸡胗焯水，要加盐，酒在炒的时候加
准备葱姜蒜，干辣椒两颗。蒜拍扁对半切即可，姜切细丝。没有葱也行
焯熟的鸡胗切片，注意尽量每片都要带一点筋，口感好。大块的鸡胗基本上都斜过来切
热油锅，香料炒香。油可多一点（一公斤鸡胗呢！），尽量让每块鸡胗上都能裹到油
炒鸡胗，加一点料酒，翻炒
泡椒切小段备用。约五根。斜切
锅里加酱油，翻炒均匀。趁鸡胗还湿湿的时候加盐（此时盐会化开的比较均匀）
泡椒加入锅内，再倒一点泡椒汁。大约2到3大勺（平底勺）
翻炒均匀，锅底还有一点汁时，就可以出锅啦