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元宝肉#维达与你传承年味#(4/11)
五花肉切小方块
肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
肉皮进油锅后，溅油很厉害，灶台上地上都是，这步要很小心，千万别烫伤。用维达纸巾尽快清理干净。做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。
加入老抽，料酒
加入没过肉的水，小火焖煮
加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
装盘，漂亮吧！