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元宝肉

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“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。 “元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。 这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
食材清单 加入采购清单
猪五花肉 500g
、
鹌鹑蛋 20个
、
八角 2个
、
葱 30g
、
姜 5g
、
香叶 2片
、
冰糖 20g
、
盐 10g
、
老抽 1勺
、
料酒 4勺
烹饪步骤
小贴士

1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。 2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。 3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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