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豉香黄花(1/5)
备料。
原料处理：黄花鱼去鳞、除去内脏和鱼鳃，切上花刀，放入食盐稍微腌制； 葱切段； 姜切片； 蒜子切粒。
热油锅中爆香姜片、蒜粒，投入鱼，煎制两面金黄。
放入适量清汤、葱段、蚝油、酱油、豆豉粒，中火焖制豉香外溢，转大火收汁，勾上薄芡。
装盘。