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草莓蛋糕cake..(9/11)
戚风蛋糕制作菜谱里面有上传哦,这个是8寸蛋糕胚制作用料,上下火130度烤50分钟左右,烤完倒扣等脱模,冷后分割成3片~~
不锈钢盆子隔冰水分3次加糖粉打发奶油,打发至8成左右有纹路,起鸡尾状,斜倒奶油不易流动即可
草莓: 要买个头稍微大些 草莓1:7个切一半,用心形模具印压出草莓心形,没有爱心模具可带叶子草莓直接切半(草莓要尖头形状) 草莓2:把草莓切片,大小均匀,共6片,再一个带叶子整个草莓 草莓3:把剩余草莓全部切丁状… 待用~~~
先放一片厚点的蛋糕片在下层(加奶油-加草莓丁粒-加奶油)抹均匀,再加一片蛋糕片上去-以此类推,奶油草莓粒可按自己喜欢分量加。把平的一面蛋糕片放最上面~~
开始抹胚,加奶油上去,用抹刀抹均形成圆锥形按(图示)-抹刀刀尖方放中心点放平稍倾斜一点点-轻转转盘慢慢把奶油压下去,看到奶油比蛋糕胚宽出2厘米左右抹刀轻倒下来转转盘慢慢竖着放下来,边缘见蛋糕胚处加多点奶油抹均,边缘抹光滑时轻轻收-蛋糕上方边缘多余奶油用抹刀上方刀尖多刀收抹平~~
蛋糕抹平后,下面底层奶油用抹刀刀尖轻斜转转盘分隔出来,把抹刀放下面中间取出放纸托盘,边缘可用多横刮板转转盘刮出横条边缘,没有的话可直接裱花边,做装饰...
放托盘后挤上奶油边,草莓直接放上面做装饰,边缘草莓是心形草莓-第二层边缘是切片行草莓-中间挤上点奶油放个带叶草莓
用过筛器撒上糖粉在草莓表面做装饰,草莓要干燥不能带水,不然影响奶油表面美观,糖粉撒上一下子就融掉了~~
边缘空隙挤上玫瑰花形状(6齿星花嘴),挤完撒上适量彩色糖珠做装饰,完成~~~ 成品图1
成品图2
美美的装入蛋糕盒中...I love you cake…