斜切鸡肉.加料酒生抽.加水抓捏.加盐加鸡蛋清加淀粉.切好葱姜蒜.煸炒莴笋芹菜.锅中放油花椒豆瓣酱料酒炒出油加水烧开加蚝油.小火下鸡片加白花椒粉.鸡粉.煮两分钟盛出，锅中热油加香油干辣椒葱花花椒炸香浇到鸡肉上就可以吃了