面粉过筛，黄油切成小粒加入面粉中。（黄油是冰箱冷藏的，拿出来不需要软化）
加入水和盐，用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。（面粉和黄油这时候混合的是不均匀的，千万不要为了混合均匀而去揉面）
硅胶垫上筛一层手粉，把面团放在上面，用手稍稍压平，再薄薄筛一层手粉，用毛刷刷去多余的粉。
从中间往上往下擀平擀薄，尽量擀成长方形。可用刮板修平边缘。
刷上一层手粉后，将上下两头向中间对折再对折，完成一个4折，放入保鲜袋，继续冷藏1小时。
取出面团，竖直放置，刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。
将上下两头向中间对折再对折。
接着重复步骤3 4 5，一共重复进行2次。将面团放入保鲜袋，冷藏1小时。
将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形，叉孔后放入烤盘。
送入预热好的烤箱，中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。
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