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草莓拿破仑酥的做法

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草莓拿破仑酥

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一直想开酥，于是趁着天冷做了拿破仑酥，挤上奶油放上草莓，那味道简直美得不要不要的。这次开酥借鉴了网上流行的法子，和一般的包裹黄油片再折叠擀压不同，直接用黄油粒来做更加简单，强烈推荐给想做酥的同学。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 100克

、

黄油 90克

、

水 50克

、

盐 2克

、

手粉适量

、

淡奶油 100毫升

、

草莓几颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉过筛，黄油切成小粒加入面粉中。（黄油是冰箱冷藏的，拿出来不需要软化）
步骤2/12 点击查看大图
加入水和盐，用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。（面粉和黄油这时候混合的是不均匀的，千万不要为了混合均匀而去揉面）
步骤3/12 点击查看大图
硅胶垫上筛一层手粉，把面团放在上面，用手稍稍压平，再薄薄筛一层手粉，用毛刷刷去多余的粉。从中间往上往下擀平擀薄，尽量擀成长方形。可用刮板修平边缘。
步骤4/12 点击查看大图
刷上一层手粉后，将上下两头向中间对折再对折，完成一个4折，放入保鲜袋，继续冷藏1小时。
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，竖直放置，刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。
步骤6/12 点击查看大图
将上下两头向中间对折再对折。接着重复步骤3 4 5，一共重复进行2次。将面团放入保鲜袋，冷藏1小时。
步骤7/12 点击查看大图
将酥皮取出，撒粉擀开擀薄，差不多0.5厘米。
步骤8/12 点击查看大图
将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形，叉孔后放入烤盘。
步骤9/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。
步骤10/12 点击查看大图
看层次
步骤11/12 点击查看大图
在酥皮上挤上打发好的奶油，放上水果就好啦。
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美吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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