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【年年】之熬罐猪油过肥年(1/6)
肥肉切小块，表皮有毛的要拔掉。加入肥肉重量两倍的冷水。［这里下水熬，最后的猪油才会白］
盖上盖子，大火滚起。
大火熬至把水熬干，肥肉熟了才好出油。［一定要等水干了才可以勺油，不然就是油水混合物了］
待肥肉表面微黄，锅里冒泡时开始出油。出油中途可以压压肥肉，让它更好出油。［出油时有腻的味道，这时才可以勺油］
等到出油量较多时加入蒜头和盐，待蒜头爆香后就可盛油。盛油的容器最好不要选用塑料。
猪油放凉了就变白了～