葱切末，打一个蛋清，肉末，再放点盐和油拌匀，腌十分钟，不腌也可

锅内放水，放入鱼丝，大火烧开，泡十分钟散开，或煮几分钟至散开。将鱼丝捞起，略过滤水分。

新起锅，放适量油，放之前腌制备用的香葱肉末炒出香味至肉末变白，加入之前煮散的鱼丝，炒匀，加入适量盐即可起锅。注意鱼丝之前煮过很容易熟，不必炒太久，另盐酌量，不要放咸了，之前香葱肉末有放盐，鱼丝本身有点点咸