大虾开背，用热水汆烫一下，然后下入六成油温炸酥皮，锅入油，下入整个的蒜子，麻椒，辣椒，红99一起炒制待红99化开时加入啤酒少许，然后加点高汤，味精鸡粉调味，下入配料，大约2分钟出锅即可。