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番茄辣酱烧猪蹄(4/8)
猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。
平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。
放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。
调入番茄辣酱。
中火翻炒均匀至猪蹄变色。
加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。
出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。