先将小土豆蒸熟或者煮熟晾凉，然后用手把小土豆掰成小块备用，

锅内放入油待油温至七八成热时，倒入小土豆炸制金黄色时捞出沥干

炒锅放老油，倒入事先准备好的腊肉粒微炒马上下洋葱米，青红椒圈，小葱白丁炒香后倒入小土豆翻炒均匀放调料盐少许，味精适量，糖少许继续翻炒均匀后倒入香油拌匀即可出锅装盘！