碎肉加料酒，盐，胡椒粉，孜然粉抓均匀。 锅中多放点油，捏圆下锅。一定要锅热油热，大火丸子不会散掉。炸完，捞出。 洗锅加水烧开，放入刚才丸子，加入酱油，盐。先大火，后小火收汁。