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草莓奶油蛋糕卷(12/17)
称量好材料
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀
筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加
蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一
打至细泡时加入三分之一
打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一
蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀
倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了
取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸
奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡
桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层
草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开
将草莓放在奶油上面
从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型
切成薄片