草莓奶油蛋糕卷

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春天的草莓大量上市，开始用草莓做各种美食，蛋糕卷松饮的口感配上爽滑的奶油和酸甜可口的草莓，吃起来别有一番滋味。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

草莓 8个

、

牛奶 90g

、

淡奶油 100g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称量好材料
步骤2/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀
步骤4/17 点击查看大图
筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加
步骤5/17 点击查看大图
蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一
步骤6/17 点击查看大图
打至细泡时加入三分之一
步骤7/17 点击查看大图
打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一
步骤8/17 点击查看大图
蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了
步骤9/17 点击查看大图
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了
步骤11/17 点击查看大图
取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸
步骤12/17 点击查看大图
奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡
步骤13/17 点击查看大图
桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层
步骤14/17 点击查看大图
草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开
步骤15/17 点击查看大图
将草莓放在奶油上面
步骤16/17 点击查看大图
从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型
最后一步点击查看大图
切成薄片