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川味#水煮鱼(16/18)
草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
葱和香菜切段，姜切片。
干辣椒剪成小段
这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
加入适量的水，盐和酱油烧开。
放入洗干净的黄豆芽。
煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
来个近照。
成品
味道棒棒哒！
开吃！