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呛锅鲈鱼(13/17)
鲈鱼开膛去鳞去腮洗净，划上一公分左右的花刀，要切到鱼骨。
这是所有原材料。海鲈鱼，葱姜蒜，花椒大料八角。
要用菜籽油才香，没有用其他油也可以。
油要九成热。
下五花肉，转小火，煸炒几下。
放入葱姜蒜。
放入花椒八角干辣椒。
小火煸炒至五花肉干瘪，葱姜蒜炒热，有点干糊状。
下入鲈鱼，小火慢慢煎透。转动炒锅，尽量都煎到。
一边定型后翻过来煎另外一面。
煎好后放入料酒三大勺。
生抽一大勺。
海鲜酱油少许。
开锅后，盖盖焖炖中火五分钟。因为本人锅太小了
最后调入胡椒粉鸡粉，大火收汁。
装盘时天色已黑，拍起来效果不好，见谅了。薄荷叶是我老公非要摆上的。
调料要按照说明的放，多了会很咸，不用放盐的。也不要放水，料酒炖鱼肉质嫩又香。