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麻辣香锅面包蟹/蒸蟹盖(4/10)
面包蟹拆拆拆，用刀背都砸一遍，裹上面粉，过油炸一遍备用。
蟹壳里的蟹黄切上姜丝，调上醋，蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。因为我这是熟蟹，不用太久。
菜可以随心所欲，都焯水断生。
准备五香油，主要是葱姜蒜花椒大料辣椒桂皮小茴香。
上一步的香料全部过油，爆出香味儿，这步可以把所有料扔掉，只留五香油，喜欢味重的也可以都留下。
下麻辣香锅底料炒香，放进洋葱。
下螃蟹，倒入料酒去腥味儿
下焯过的菜，根据自己的口味儿加盐，糖，酱油，少许水翻炒匀，收汁。
出锅，香菜搅拌，有花生的话炸一下放进去更香！
蒸的也好了，炒的也好了，一蟹两吃，美美的！