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凉皮(5/11)
揉面团，放水开洗。
洗出的面浆要沉淀6小时以上。
把面洗到最后，留下的就是面筋了。
澄清上面的水后留下来的就是凉皮面了。
放一勺面糊到平底盘内。
上锅蒸至起泡就可以出锅了。因锅大小我们一般蒸3分钟左右。
放到装有凉水的盆里晾凉。
刷油出盘。
同时另一蒸锅启动蒸面筋。10分钟左右。
准备好配料。干煸芝麻，热水搅芥末粉，加盐捣蒜，姜切沫，煮花椒水，切胡萝卜黄瓜香菜。
凉皮切断，面筋切片，活好所有的材料开吃。