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功夫熊猫草莓蛋糕(2/11)
彩绘材料:蛋白33,糖30,玉米油30,蛋糕粉33。 1.蛋白与糖打发到短小尖勾,筛入蛋糕粉拌均,加入玉米油再拌均
将糊糊分成几份分别加入一滴色膏调至喜欢的色彩,装入裱花袋子备用。
2.在烤盘上垫上油纸,下面垫着你提前画好的图案草稿,
3.先在油纸上,描出图案的线条,再填上各个部位的颜色。 4.放入烤箱(提前预约)170度,1分钟后取出。
蛋糕体部份: 1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄三只与糖15打发乳发状态,加入70克豆浆拌匀,
再加入40克玉米油拌匀,筛入蛋糕粉75克,以Z字手法拌至无颗粒
2. 蛋白与30克糖分三次打发至湿性转干性的状态3. 蛋白分三次的量,加入蛋黄糊中,以Z之手法上下大胆而轻柔拌匀。
拌好的蛋糕糊状态
4. 把蛋糕糊先倒入图案中,让它覆盖整个图案,然后再倒满整个模具,5. 四周抖动一下,排出空气。
6. 烤箱175度,20分钟取出7. 倒扣在一张新的油纸上,此时图案朝上
8. 在上面铺张新的油纸,以防风干,放凉切成4份,打发蛋油,一层蛋糕一层奶油一层水果如此叠放