锅稍稍烧热,倒入少量油,倒入葱姜和花椒粉,爆出香味。
刚开始洋葱和西红柿会有点占地方,感觉锅特别满,没关系,继续翻炒就可以,过一会就都软下来了。
把炒匀的材料放入高压锅,稍微加一点开水,不要添多了,添到能轻易看到汤的程度就可以,因为高压锅不收汤,而且洋葱和西红柿在软烂过程中都会出水。当然也可以选择不用高压锅,那就填汤没过食材,改小火,盖上锅盖焖煮,这就是炖的过程,需要时间较长,不需要一直看着,只要定期搅动查看一下有没有沾锅底就行了。
高压锅压好后倒回炒锅,大火收汤。看,在压的过程中出了很多汤水,所以放入高压锅一定不要把汤添太多了。
汤收的差不多了,倒一点点老抽调颜色,再加一点点番茄酱,当然没有也可以不加,加了味道更浓郁。